| Referate agricultura | Recomanda unui prieten

Consideraţii privind îngrăşarea suinelor pentru producţia de bacon

Baconul este un produs care se obţine din carcasele suinelor îngrăşate după o anumită tehnică experimentală pentru prima dată în Anglia, la sfârşitul secolului al XIX-lea.
Cum pentru obţinerea baconului, materialul biologic suin trebuie supus unui întreg proces tehnologic în vederea îmbunătăţirii însuşirilor organoleptice ale produsului finit, îngrăşarea în acest scop presupune: alegerea animalelor, hrănirea, întreţinerea şi îngrijirea lor, sacrificarea indivizilor şi pregătirea carcaselor.
Alegerea materialului biologic reprezintă o acţiune importantă pentru reuşita îngrăşării, deoarece aceasta din urmă are o perioadă scurtă de timp (4 - 4½ luni). Oricum, îngrăşarea pentru producţia de bacon poate începe când tineretul suin are masa corporală de 20 kg şi vârsta de 2 - 2½ luni şi se termină când acesta atinge 85 - 90 kg şi vârsta de 6½ - 7 luni.
Având în vedere că, în mare măsură calitatea baconului depinde mult de exteriorul animalelor (corespund cele cu scheletul fin, capul mic, gâtul şi membrele scurte, lungimea corporală mare, trenul posterior foarte bine dezvoltat, linia abdominală paralelă cu cea a spinării, pielea fină şi fără pliuri sau cute, părul fin şi de culoare albă), acestea trebuie să fie sănătoase şi să aparţină raselor precoce (Landrace sau metişi de Landrace cu Marele alb).