| Referate biologie | Bac 2008 biologie| Recomanda unui prieten

Vitaminele sunt substante organice cu greutate moleculara mica, cu structuri chimice, proprietati fizice, chimice si biologice diferite. Ele sunt aduse din exterior si nu constituie pentru organism sursa energetica sau plastica, dar sunt absolut indispensabile pentru functionarea normala a organismului. Din acest motiv organismul are nevoie de un aport zilnic de vitamine (cateva mg/zi) asigurat de ratia alimentara. Lipsa unor vitamine din alimentatie duce la declansarea unor stari patologice specifice, numite avitaminoze, care, daca nu sunt de lunga durata pot fi indepartate prin administrarea de vitamine.
Unele afectiuni datorate lipsei de vitamine sunt cunoscute de sute de ani (scorbut, beri-beri, pelagra, rahitism) dar natura lor a fost elucidata la inceputul secolului XX. Cercetatorul polonez Kazimir Funk a propus ca denumire pentru acetste substante considerate factori nutritivi suplimentari pe langa glucide, lipide, protide, numele de “vitamine”(amine vitale). Aceasta si pentru faptul ca primul preparat izolat de Funk din taratele de orez era din punct de vedere chimic o amina. In acelasi timp, observand ca acest preparat era activ in tratarea si prevenirea polinevritei la pasari, Funk denumeste acest compus vitamina antinevritica. La fel, pentru ceilalti factori care pot preveni alte afectiuni, Funk propune denumirile vitamina antiscorbutica, antipelagroasa, antirahitica.
Denumirea de vitamina se pastreaza si astazi, desi s-a dovedit ca din punct de vedere chimic ele nu sunt toate amine.
Provitaminele sunt compusi care difera intr-o oarecare masura din punct de vedere chimic, indeplinesc aceleasi functii in organism si a caror carenta determina acelasi sindrom (vitamere) ca si vitaminele.
Antivitaminele sunt substante cu structura chimica asemanatoare cu a vitaminelor dar cu actiune antagonista, deoarece, avand structura asemanatoare cu vitaminele adevarate, pot intra in competitie cu acestea din urma.
Clasificarea vitaminelor se bazeaza pe criterii de solubilitate:
- vitamine liposolubile (solubile in grasimi) – A, D, E, K;
- vitamine hidrosolubile (solubile in apa) – B1, B2, B6, biotina, acidul pantotenic, acidul folic, B12, vitamina C.
Vitamine hidrosolubile
Vitaminele hidrosolubile apartin complexului vitaminic B (B1, B2, B6, B12, acid pantotenic, acid folic) si vitamina C.
Fiind solubile in apa nu se acumuleaza in organism in concentratii toxice si se elimina in principal pe cale renala.
Vitaminele hidrosolubile indeplinesc in general rolul de coenzime.

Vitamina C (acidul ascorbic, factor antiscorbutic)
La inceput, a fost denumit acid hexuronic, avand o structura asemanatoare monozaharidelor. Forma levo este cea mai activa.