Descriere referat

| Referate alte | Recomanda unui prieten | Trimite prin YM

Despre vitamina C
Pentru a întelege ce este si cum actioneaza vitamina C trebuie sa stim mai întîi cîte ceva despre vitamine în general. Termenul este derivat din combinatia a doua cuvinte: vital si amine. Vitaminele sînt molecule organice (continînd carbon) care functioneaza în principal ca niste catalizatori ai reactiilor din organism. Catalizatorii sînt substante care permit unei reactii chimice sa se desfasoare cu mai putina energie si în mai putin timp decît în conditii obisnuite. Daca acesti catalizatori lipsesc, asa cum se întîmpla în cazul avitaminozei, functiile normale ale organismului pot ceda si face individul sensibil la boala.
Organismul are nevoie de vitamine în cantitati minuscule, de cele mai multe ori cîteva sutimi de gram, pe care si le procura din trei surse: alimente, bauturi si corpul uman (vitamina K este eliberata de bacteriile intestinale, iar vitamina D se produce cu ajutorul iradierii pielii cu ultraviolete).
Vitaminele sînt solubile în apa sau grasimi. Cele solubile în grasimi sînt vitaminele A, D, E, K si se acumuleaza în zonele corpului unde exista depozite de lipide si în ficat. Atunci cînd sînt luate în cantitati mari, vitaminele solubile în grasimi pot provoca intoxicatii. Vitaminele solubile în apa sînt B si C. În cazul în care sînt administrate în exces, ele nu provoaca intoxicatii, ci sînt eliminate prin urina. Este interesant de remarcat ca cele mai multe animale îsi produc singure vitamina C de care au nevoie, dar ca omul, primatele si porcusorii de Guineea (cobaii) si-au pierdut aceasta abilitate. Din cauza acestei asemanari cu omul, cobaii sînt folositi în experimente de ani de zile.
Importanta vitaminei C
Vitamina C este importanta pentru toate animalele, inclusiv oameni, pentru ca este vitala pentru producerea colagenului. Colagenul este elementul omniprezent în organism, fiind gasit din abundenta în fibrele tesutului conector, care da corpului forma si sprijina organele. Colagenul este peste tot în organism, iar de vitamina C depinde sinteza lui.
În momentul producerii colagenului, se petrec o serie de reactii complexe, unele în interiorul celulei, altele în afara ei. Vitamina C este prezenta în exteriorul celulei, unde rolul ei este de a adauga hidrogen si oxigen moleculelor a doi aminoacizi: prolina si lizina. Rezultatul acestui proces este o molecula-mama, numita procolagen, care este ulterior modificata în afara celulei obtinîndu-se colagenul. În lipsa vitaminei C, procesul de formare a colagenului este tulburat, rezultînd o mare gama de probleme peste tot în organism.
Efectele carentei de vitamina C
Deficitul de vitamina C cauzeaza scorbutul, o boala care azi este întîlnita rar si mai ales la alcoolici, care îsi extrag necesarul de calorii din alcool. Scorbutul provoaca sîngerarea si inflamarea gingiilor, slabirea radacinilor dintilor, vindecarea greoaie a ranilor, dureri de articulatii, scaderea masei musculare si multe alte probleme.
Primul care a recomandat legume si fructe proaspete pentru combaterea scorbutului a fost un fizician scotian, pe nume James Lind, în 1753.
Surse bogate în vitamina C
Vitamina C se gaseste în fructe citrice precum portocale, lamîi, grepfruturi si legume printre care rosiile, ardeiul gras, cartofii. Cantitatea de vitamina C scade foarte mult prin expunere la aer, taiere si gatire, totusi, ceea ce ramîne este cantitatea necesara unei persoane normale pentru o zi.
Cantitatea de vitamina C maxima recomandata este de 60 de miligrame pe zi. O doza de 5-7 miligrame pe zi va preveni scorbutul. Trebuie stiut si ca ficatul stocheaza provizii de vitamina C care sînt de ajuns pentru aproximativ trei luni.
Vitamina C ca supliment alimentar
Administrarea de vitamina C sub forma de supliment alimentar nu este necesara aproape niciodata. Fiecare aliment pe care îl consumam în mod obisnuit contine o cantitate destul de mare de vitamina C, încît organismul sa nu-i duca lipsa. De asemenea, luînd suplimenti, putem lua prea multa vitamina C, ceea ce poate cauza o serie de probleme medicale.